Racuchy FREE FROM

Tak wyszło, że i ja muszę wyeliminowac z posiłków gluten i pszenicę, nabiał i białko jaj. Nie zawsze mi się chce robic osobno dla tych, co nie mają problemu ze składnikami i dla tych co mają. Czasem musiałabym przygotowywać trzy osobne dania na jeden posiłek, a to niewykonalne. Także - chcąc nie chcąc - wszyscy jemy to, co domowa alergiczka.

Dziś szybkie racuchy:

Składniki: 

1 i 1/3 szklanki mąki bezglutenowej
2 żółtka
1 łyżeczka oleju, 

1 łyżeczka cukru waniliowego,

cukier do smaku (1-2 łyzki)
120ml mleka kokosowego (albo wody, albo innego beznabiałowego)
2-3 jabłka
płaska łyżeczka sody

Wykonanie:
Jabłka obieram ze skórki i ścieram na tarce na dużych oczkach, można też pokroić w drobną kostkę.
W misce mieszam mąkę, żółtka, cukry, sodę, olej i mleko koko - trzeba to dobrze wymieszać, jesli ciasto jest zbyt gęste dolewam łyżke, dwie mleka koko. Dodaję starte jabłka i smażę na oleju na złoto. Podaję z miodem - ale tutaj mozliwości jest wiele.... róznych;)
P.S. 1 W oryginalnym przepisie nie było sody, zamiast niej ubijano i dodawano białka z jaj - polecam spróbowac, ale ja niestety tą część jaja eliminuję.
P.S. 2 Żeby ciasto bardziej przypominało smakiem racuchowe mozna zakwasić mleko kokosowe ok. 15min. przed wyrobieniem ciasta dodając łyżkę octu balsamicznego. Nie próbowałam, ale nastepnym razem spróbuje i napiszę jak wyszło:)

Smacznego:)